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首先大家要先了解下什么是“堅(jiān)果”
堅(jiān)果的解釋：閉果的一個(gè)分類，果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含1粒種子。
比如：板栗、花生、杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、白果、開心果、夏威夷果、葵花子、南瓜子、西瓜子等等。
堅(jiān)果類食品營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富。蛋白質(zhì)含量較高。多數(shù)在 15%-30% 之間。接近于豆類而遠(yuǎn)高于糧食類。對(duì)人體有有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，堅(jiān)果類食品中的脂肪含量也比較高。多數(shù)在 40% 以上。而核桃中的含量高達(dá) 60% 以上。更重要的是其中所含的脂肪絕大部分是屬于多不飽和脂肪酸。而多不飽和脂肪酸有降低血清總膽固醇。低密度脂蛋白 - 膽固醇及三酰甘油水平和提高高密度脂蛋白 - 膽固醇水平的作用。此外堅(jiān)果類食品中還含有豐富的維生素 E .無機(jī)鹽和微量元素。而維生素 E 具有抗氧化。